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Dia 16: Tem pato no Tucupi
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  ... Tacacá, Maniçoba, Bolinho de Pirarucu, Rabada no Tucupi, Caldeirada Paraense (com Filhote), Mousse de Cupuaçu.... 

Já deu pra sacar que o Domingo Brasileiríssimo do Canto Madalena apresenta no dia 16 de novembro os Sabores do Pará. Êta tarefa difícil! "Importar" os produtos do Pará não é nada fácil (nem barato!). Não se encontra em São Paulo a Maniva (folhas da mandioca moídas) para se fazer a Maniçoba (espécie de feijoada). Nem o Jambu (folha rica em nutrientes que provoca uma intrigante sensação de amortecimento e tremor na língua), presente em quase todos os pratos regionais.

A cozinha do Pará é considerada a mais genuinamente brasileira. Os costumes indígenas estão muito presentes e alguns sabores são um tanto quanto exóticos para os paladares dos paulistanos. A Maniçoba (uma espécie de feijoada), por exemplo, é um tanto quanto forte. Já o Jambu, que anda junto com o Tucupi (sumo fermentado e temperado da mandioca) é bem assimilável. Com pato, ou rabada, nem se fala!

Um teatro de comer

Até o final do ano, a cozinha do Canto Madalena está mais para um “teatro de comer”, pois transforma alimentos e temperos em cultura. Todo domingo um pouquinho do sabor de um estado, ou região, do Brasil. Típica, de rua, festiva ou de todo o dia. Tanto faz.  Do nosso jeito, misturamos coco, dendê e camarão seco. Mandioca, milho e caju. Bacalhau, doce e azeite. Pois essa é a cara da comida brasileira: Cara negra! Cara de índio misturada com portuguesa! Confira:

23 de novembro >> Os Sabores da Bahia
30 de novembro >> Os Sabores de Pernambuco
7 de dezembro >>  Os sabores do Maranhão
14 de dezembro >> Os sabores do Sudeste e Centro-Oeste
21 de dezembro >> Um pouquinho do Brasil - Natal
28 de dezembro >> Um pouquinho do Brasil – Ano Novo
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Bar Canto Madalena
Rua Medeiros de Albuquerque, 471 (paralela à rua Harmonia, início da rua Aspicuelta) Vila Madalena – São Paulo
Cartões: Amex, MasterCard, Diners, Visa, Visa-Eletron e RedeShop
Reservas e Informações: 3813-6814 - Horário de funcionamento aos domingos: das 12h às 19h
Couvert Artístico das 13h às 16h: R$ 3,00